체온 상승1 [재료 속 과학] 고추 속 캡사이신과 체온 상승 원리 고추와 캡사이신의 화학적 특징한국 요리에서 빠질 수 없는 재료인 고추는 매운맛과 향을 주는 동시에 건강 효능으로도 주목받는다.고추의 매운맛은 바로 캡사이신(capsaicin)이라는 화합물에서 비롯된다.캡사이신은 고추의 과육보다 주로 씨와 속대에 농축되어 있으며, 신경 수용체와 결합해 매운 자극을 느끼게 하는 화학적 신호를 발생시킨다.이 과정에서 체내에서 다양한 생리 반응이 일어나며, 특히 체온 상승과 열 발생과 관련된 신진대사 과정이 활성화된다.고추 한 조각 속 작은 화합물이 우리 몸에 큰 변화를 일으키는 이유는 바로 캡사이신의 화학적 특성과 생리적 작용 때문이다. 캡사이신과 체온 상승의 신경학적 원리캡사이신은 구강이나 위 점막의 TRPV1 수용체와 결합한다.이 수용체는 열 자극을 감지하는 역할을 하는데.. 2025. 11. 6. 이전 1 다음
