혈당조절2 [건강과 기능성] 김치 섭취가 장내 미생물에 미치는 영향 김치와 장내 미생물 김치는 발효 과정에서 다양한 유산균(Lactic acid bacteria)과 유기산을 함유한 전통 발효식품이다.이러한 성분은 섭취 시 장내 미생물 구성에 직접적인 영향을 미친다.일반적으로 김치 섭취는 장내 유익균을 증가시키고, 유해균의 증식을 억제하여 장내 환경(Homeostasis)을 안정화한다.또한 김치에 포함된 식이섬유는 장내 유산균의 먹이가 되어, 단쇄지방산(SCFA) 생성과 장 점막 건강 유지에 도움을 준다.발효 음식으로서 김치는 단순한 맛과 향을 넘어, 장 건강을 지원하는 기능성 식품으로 주목받는다. 유산균과 장내 균총 변화의 메커니즘김치 속 유산균은 장에 도달하면 프로바이오틱스(probiotics) 역할을 수행한다.Lactobacillus, Leuconostoc 등 다양한.. 2025. 11. 19. [건강과 기능성] 발효 음식과 혈당 조절의 과학적 연구 발효 음식과 혈당 조절의 기초 원리발효 음식은 단순한 맛과 향을 넘어 혈당 조절에도 중요한 역할을 한다.김치, 된장, 요구르트 등 발효 음식에는 유산균(Lactic acid bacteria)과 발효 과정에서 생성된 유기산, 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있다.이들 성분은 장내 미생물 균형을 개선하고, 당의 흡수 속도를 완화하여 혈당 급상승을 억제하는 효과가 있다.연구에 따르면, 발효 식품을 정기적으로 섭취하면 식후 혈당 피크(Postprandial glucose spike)가 완화되고, 인슐린 반응이 보다 안정적으로 유지된다.즉, 발효 음식은 장내 환경 개선과 혈당 조절을 동시에 지원하는 기능성 식품으로 주목받고 있다. 유산균과 혈당 대사발효 음식 속 유산균은 혈당 조절에 직접적인 영향을 미친다.유산균은 .. 2025. 11. 18. 이전 1 다음
